Kalau ada barang2 basah yang sikit2 tak cukup untuk masak, saya beli kat kedai orang Acheh je. Ada daun sup dan daun bawang, serai 2 set (setiap satu set ada 3), daun kesom dan 3 biji lobak merah. Harga semuanya RM8. Berbaloi saya rasa harganya...
Saya nak masak ayam pandan. Ayam semua ni dah direbus terlebih dahulu dan keluarkan dari air rebusan.
Perap dengan kicap tiram, kicap, gula merah, bahan2 blend seperti serai, halia dan bawang putih. Biarkan seketika sebelum menggoreng. Tak boleh lama-lama takut ayam ni keras. Cukup la ada kesan terbakar. Ayam ni digulung dalam gulungan daun pandan. Masa goreng tu wangi la baunya. Sematkan dengan pencungkil gigi nak bagi kemas. Saya selit dalam gulungan ajer.
Air rebusan ayam tadi tu saya cadang nak buat sup telur ala cina. Masukkan lobak merah, daun sup dan daun bawang, bawang besar dan bawang putih, sedikit minyak bijan.
Dalam bekas lain pecahkan telur dan letakkan satu sudu air dalam telur. Kacau2. Saya masuk 3 biji telur. Bila sup menggelegak, tuangkan telur perlahan-lahan sambil dikacau dengan menggunakan chopstick dan membentuk bulatan. Kacau secara bulatan tu tanpa henti sehingga habis telur dalam bekas tu dituang.
Inilah kejadiannya.....telur membentuk tali-tali halus. Tujuan masukkan air dalam telur yang dipecahkan dalam bekas tu nak bagi senangnya terbentuk tekstur tali halus telur ni. Lepas tu masukkan tepung jagung untuk memekatkan sup telur ni. Nak masukkan isi ketam pun boleh je.
Chopstick yang digunakan untuk pembuatan sup telur ala cina ni.
Sedap hirup masa panas-panas. Alhamdulilah.
XOXO,
Ezna